Last Updated on July 14, 2020 by admin
रसोई में काम की बातें (रसोई टिप्स) : Rasoi (Cooking) Tips in Hindi
- हरी मिर्च काटने के बाद, इमली के पानी से हाथ धो लेने से हाथ में जलन नहीं होती।
- गेहूं के आटे में तेजपत्ता डाल कर रखें, इल्लियां नहीं पड़ेगी।
- जामन न हो तो गर्म दूध में हरी मिर्च डाल कर रात भर रखें। सुबह दही जमा हुआ मिलेगा।
- बेंगन भूनते समय उसमें लहसुन की 2-3 कलियां घुसा दें तो भरते का स्वाद अच्छा और नया लगेगा।
- पीतल व तांबे के बर्तनों को अमचूर पाउडर से साफ़ करें, चमक उठेंगे।
- बेसन में थोड़ा सा रवा (सूजी) डाल कर चीले बनाएं, पतले व कुरकुरे बनेंगे।
- हरे धनिये की पत्तियां तोड़ने के बाद इसकी डण्डियां फेंकें नहीं, छाया में सुखा कर रख लें। हरा धनिया न हो तो इन डण्डियों का प्रयोग करें।
- भिण्डी पकाते समय सब्ज़ी में एक चम्मच दही डाल दें, भिण्डी चिपकेगी नहीं।
- नमक मिले पानी से फ़र्श पर पोंछा लगाने से चीटियां और कीड़े मकोड़े नहीं होते।
- जहां चीटियां ज्यादा होती हों वहां हल्दी पाउडर या नमक फैला कर डाल दें। चीटियां भाग जाएंगी।
- हरी मिर्च के डण्ठल तोड़ कर फ्रिज में रखने से ज्यादा दिनों तक ताज़ी रहती हैं।
- दूध ज्यादा उबलने से गाढ़ा हो जाए तो उबला हुआ गरम पानी डाल दें। दूध सामान्य पतला हो जाएगा।
- ताज़े नारियल का बूरा बना कर एयर टाइट डिब्बे में भर कर फ्रिज में रखने से बहुत दिनों तक ताज़ा रहेगा।
- दाल सब्ज़ी में इमली या अमचूर न डाल कर आंवला चूर्ण डालें। इससे बाल व आंखों को लाभ होगा।
- उबले आलू के छिलकों पर नमक लगा कर चांदी के बर्तन साफ़ करें, बर्तन चमक उठेंगे।
- चुटकी भर हल्दी व नमक डाल कर कच्चा केला उबालने से केला काला नहीं पड़ता।
- प्याज या लहसुन की गन्ध दूर करने के लिए चावल के पानी (माण्ड) से हाथ धोना चाहिए।
- ब्रेड स्लाइस सूख गई हो तो पानी उबालें और उस पर तार की जाली या चलनी रख कर ब्रेड स्लाइस रख दें। थोड़ी देर में ब्रेड ताज़ी जैसी नरम हो जाएगी।
- भरवां करेले बनाते समय मसाले में थोड़ा सा गुड़ मिला दें। स्वाद बढ़ जाएगा।
- टमाटर का सूप बनाते समय सूखा पुदीना डाल दें, सूप बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
- इमली को सुखा कर नमक लगा कर गोले बना लें और एयर टाइट डिब्बे में रखें। साल भर तक खराब नहीं होगी।
- ढोकला पकाते समय थोड़ी सी पिसी काली मिर्च बुरक दें। स्वाद बढ़ जाएगा।
- रायते पर 2-3 भुनी लोंग का चूर्ण बुरक दें। रायता बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
- मेदे का परथन लगा कर चपाती बनाने से चपाती एक दम मुलायम व फूली हुई बनेगी।
- सफर के लिए सब्जी बनाते समय, मसाला भूनते समय थोड़ा सा सिरका डाल दें। इससे स्वाद भी बढ़ जाएगा और सब्ज़ी जल्दी खराब नहीं होगी।
- सब्ज़ी में मिर्च तेज़ हो जाए तो पके टमाटर के छोटे छोटे टुकड़े काट कर सब्ज़ी में मिला कर थोड़ी देर पकाएं।
- भिंडी काटते समय चाकू पर नींबू लगा लें। इससे भिंडी की लेस नहीं चिपकेगी।
- बादाम को गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोकर रखने से छिलका आसानी से उतर जाता है।
- दूध को उबाला दिलाते वक्त पतीले के ऊपर एक बड़ा चम्मच या कड़छी रखें, इससे दूध बाहर नहीं गिरेगा।
- घी जल जाए तो उसमें कच्चा आलू काटकर डालें और हिलाएं, इससे घी साफ हो जाएगा।
- महीने में एक बार मिक्सी और ग्राइंडर में नमकडालकर चला दें तो ब्लेड तेज हो जाते हैं।
- त्वचा के जलने पर केला मैश करके लगाएं।इससे ठंडक मिलेगी।
- नारियल को तोड़ने से पहले फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रख दें। इससे नारियल आसानी से टूट जाता है।
- कटे हुए सेव पर नींबू का रस लगाकर रखने से सेब काला नहीं पड़ता।
- चावलों में नमक मिलाकर रखने से चावलों में कीड़ा नहीं लगता।
- चीनी के डिब्बे में 4-5 लौंग रखें, इससे चीनी में चींटियां नहीं आती।
- डिब्बे में मीठे बिस्कुट रखने से पहले 1 चम्मच चीनी डाल दें। इससे बिस्कुट ताजा और कुरकुरे रहेंगे।
- मेथी की कड़वाहट हटाने के लिए नमक डालकर थोड़ी देर रखें। इससे कड़वाहट खत्म हो जाती
- हरे मटर को निकालकर प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिज में रखें। इससे मटर बासी नहीं
- होते।
- बेलन पर आटा न चिपके, इसके लिए बेलन को 4-5 मिनट फ्रिज में रख दें।
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