आहार-विज्ञान (हनुमानप्रसाद शर्मा) – Aahar Vigyan

आहार-विज्ञान हनुमानप्रसाद शर्मा वैद्यशास्त्री की पुस्तक है, जो अयोध्या से निकली; प्रकाशक महाशक्ति-साहित्य-मन्दिर, बनारस सिटी था और छपाई भीसीताराम प्रेस में हुई। यह प्रथम संस्करण है, संवत् 1988 का, और मूल्य दो रुपए रहा। पुस्तक-परिचय में आचार्य महावीरप्रसाद द्विवेदी के शब्द उद्धृत हैं कि यह जीवन-रक्षा जैसी सरल और उपयोगी पुस्तक है, और यह विशेषकर बालकों तथा नवयुवकों के काम की है।

किताब तीन अध्यायों में बँटी है। पहला अध्याय भोजन के पदार्थों और ओषध-शक्ति पर है — भोजन के प्रत्येक पदार्थ की वैज्ञानिक विवेचना, हमारी भूख और उसका परिणाम, हम बीमार क्यों पड़ते हैं तथा फलाद्वार का प्रभाव क्यों सर्वकम है। दूसरा अध्याय फलों का है, जिसमें अंगूर, आम, बादाम, अमरूद, नींबू, संतरा, सेब, जामुन और बेर तक हर फल के गुण तथा उपयोग दिए गए हैं। तीसरा अध्याय सब्ज़ियों का है — कुम्हड़ा, काशीफल, लौकी, खीरा, ककड़ी, टमाटर, बैंगन, मूली और शकरकंद।

हर पदार्थ के नीचे उसका स्वाद, वात-पित्त-कफ पर असर और किस रोग में लाभकारी है, यह बताया गया है; कहीं-कहीं पकाने का ढंग भी आया है, जैसे गाजर का हलुआ। भाषा सरल है और उदाहरण रोज़मर्रा के हैं, इसलिए यह आहार को समझने की पुरानी भारतीय दृष्टि बताती है। इसे जानकारी के लिए पढ़ें; यह चिकित्सकीय सलाह का विकल्प नहीं है, बीमारी में वैद्य या डॉक्टर से ही सलाह लें।

यह पुस्तक किसके लिए उपयोगी है — विद्यार्थियों, जिज्ञासुओं, साधकों तथा सामान्य पाठकों — सभी के लिए। चाहे इसे अध्ययन के लिए पढ़ें या जानकारी एवं आत्म-विकास हेतु, यह पुस्तक उपयोगी सिद्ध होगी। विषय की गहराई में जाने से पहले इससे मूल आधार मजबूत होता है।

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